La bataille des A.O.C. en Suisse

Name: La bataille des A.O.C. en Suisse
Brand: Savoir suisse
SKU: 9782880746131
Price: 17.5 CHF
Availability: InStock
ISBN: 978-2-880-74613-1

Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs

de Stéphane Boisseaux (auteur), Dominique Barjolle (auteur)

Collection : Savoir suisse

novembre 2004

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Medias

Présentation

Face aux supermarchés et aux échanges mondialisés, l'agriculture veut survivre. L'une de ses batailles vise la revalorisation des produits des terroirs. Mais pour un fromage, un vin, une viande, comment circonscrire une région spécifique, une saveur, une méthode traditionnelle? Comment protéger un nom, Gruyère par exemple, et se défendre contre les imitations et les publicités trompeuses? Comment garantir, du côté des producteurs, une qualité précise? Les appellations d'origine contrôlées, idée venue de France, mobilisent en Suisse législateurs, agronomes, économistes, gastronomes et les associations qui fixent, avec l'Etat, des règles complexes. Aussi cet ouvrage, décrivant une action politique très actuelle, a-t-il requis la collaboration d'experts de l'agriculture, des lois du marché et du goût. Il initie au domaine des AOC et des IGP (indications géographiques protégées) tous les consommateurs qui cherchent à se nourrir hors de la banalité.

Sommaire

Appellations d'origine contrôlées (AOC) et indications géographiques protégées (IGP)
Les AOC et les IGP en Suisse: un droit de propriété intellectuelle
La construction des AOC et des IGP: cantons et professionnels se mobilisent
Les AOC et les IGP sur les marchés
Les AOC et les IGP face aux consommateurs et aux citoyens
Une alimentation durablement enracinée dans ses territoires
Les terroirs en suisse: Quatre points pour conclure
Acronymes
Bibliographie.